Chateau Haut Rocher – Pavillon du Haut Rocher – Aop Saint Emilion – Rouge – 2021 – 0,75

Uva(s): 80% Merlot , 10% Cabernet Franc e 10% Cabernet Sauvignon
Apelação: Aop Saint Emilion
Região: Bordeaux
Tipo: Tinto
Safra: 2021
Produtor: Chateau Haut Rocher

Descrição do Vinho: 
O Pavillon du Haut-Rocher, Saint Emilion, provém de uma parcela muito específica, composta por vinhas com idade média de 20 anos. A mistura dos lotes produz um vinho redondo e sedoso. Apresenta uma bela cor vermelho vivo, jovem e atraente. No nariz, destaca-se pela expressão clara de frutas frescas combinadas a uma tonalidade delicada de alcaçuz. Na boca, privilegia a suavidade e o equilíbrio, com taninos macios que se fundem harmoniosamente em um contexto frutado e agradável. Um vinho já acessível e pronto para ser apreciado, perfeito para acompanhar grelhados e refeições informais.

Comentário: 
Gilbert & Gaillard: “”Belle robe d’un rouge vif à l’aspect jeune. Nez fruité net associé à une tonalité de réglisse. La bouche privilégie la souplesse, le fondu dans une ambiance fruitée agréable. Un millésime déjà prêt qui accompagnera des grillades.””

Descrição do Produtor:
Localizado no coração da renomada jurisdição de Saint-Émilion, na vila de Saint-Étienne de Lisse, o Château Haut Rocher é uma propriedade histórica que está nas mãos da mesma família desde o século XV. Com uma área selecionada de cerca de 7 hectares, seus vinhedos maduros — com idade média de 40 anos — crescem em solos argilo-calcários sobre molasses típicas da região de Fronsadais, com exposição privilegiada sudeste em encosta. O domínio é reconhecido por sua busca constante pela qualidade, adotando práticas agrícolas responsáveis, incluindo manejo natural do solo e redução rigorosa dos rendimentos para garantir a concentração das uvas. O château está em processo de conversão para a agricultura biológica, reafirmando seu compromisso com a sustentabilidade e o respeito ao terroir. A vinificação é cuidadosa e tradicional, com triagem manual das uvas, maceração pré-fermentativa a frio e controle rigoroso das temperaturas, além de uma longa maceração de 30 dias sem adição de sulfitos, permitindo uma expressão genuína do terroir e da safra. O envelhecimento acontece em barricas de carvalho francês, metade delas novas, durante 15 meses, conferindo estrutura, complexidade e elegância ao vinho. Château Haut Rocher destaca-se como um exemplo clássico e autêntico dos vinhos de Saint-Émilion, combinando tradição, terroir e inovação para entregar vinhos de grande personalidade e potencial de guarda.

Técnicas de produção: 
. Terroir: Vinhedo de 1 hectare situado em encosta com exposição sul e sudeste, em solo argilo-calcário típico da região de Saint-Émilion.
. Colheita: Seleção manual das uvas com vinificação parcelar e controle rigoroso da temperatura durante a fermentação.
. Solo: Solo argilo-calcário, favorecendo a frescura e estrutura dos vinhos.
. Vinificação/Envelhecimento: Macerações longas, triagem manual das uvas e controle cuidadoso das temperaturas. Envelhecimento: 15 meses em barricas de carvalho francês de primeiro uso antes do engarrafamento.

⭐ Notas: GG 87